糠床の出荷につきまして

誠意、出荷作業に務めさせていただきますが、原材料の供給量が確保しにくい商品となっております。

そのため、お客様には大変ご迷惑をおかけしますが商品出荷手続きをご注文順に出荷させていただいております。

商品がお届きになるため、少々お時間をいただきますがいましばらくお待ち下さい。

お待たせして大変申し訳ございませんが、お客様にはご理解の程よろしくお願いします。

いなかず商店 SUGIDOCO / すぎドコ 水抜きいらず、手間いらず! 100%天然杉で作られたぬか漬け容器。 九州県産杉にこだわり、100%天然杉を使って 丁寧に手仕上げで作られた ぬか漬け容器「SUGIDOKO(すぎドコ)」。 杉には優れた調湿作用があり、 ぬか漬け作りの際に 塩分の浸透作用で野菜から出る水分を 杉の容器が適度に吸収してくれるため、 ぬか漬け容器にとても適した素材です。

本商品は真空パックした袋形状のぬか床をお渡しいたします。到着後はお客様ご自身でスギドコ容器に移し替えください。

送料無料サービスにつきまして

九州地区・沖縄地区(福岡県, 佐賀県, 長崎県, 熊本県, 大分県, 宮崎県, 鹿児島県, 沖縄県)にかぎりましては送料無料サービスの対象外となります。

研究を重ねてやっと巡り会えた、ミルキークイーンの米ぬか

菜香やでは日々、様々なぬか漬けを作り研究を重ねてきました。

その結果、ぬか漬けの味を決めるのはぬか床の本質である、米ぬかだと気づいたのです。
それから何種類もの米ぬかで糠床を作って巡り会えた、一番ぬか漬けに適した品種、それが「ミルキークイーン米」です。

1985年、食味が良く粘りの強い米の開発を目的として農業研究センターの稲育種法研究室で研究がはじまり、コシヒカリの突然変異として誕生したのがミルキークイーンです。
一般に流通している米ぬかは、「いつ精米したか」「栽培方法はなにか」「米の品種はなにか」などが全くわかりません。

お米にこだわるのと同じように、ぬか床の米ぬかも適した品種に限定することで、他にはない甘みのある美味しいぬか床が出来上がりました。

商品内容

着いたその日から食べられるぬか漬けとぬか床をタッパーに入れた状態でお渡しいたしますでそのままご使用できます。

毎日、野菜を入れて乳酸発酵を促しておりますので到着したその日からぬか漬けを漬けることが出来ます。

（乳酸発酵の状態により、酸味や塩味は日々変化しております。）

【ぬか床キット内容】

ぬか漬け５種（胡瓜・かぶ・大根・人参・みょうが）、ぬか床1.7kg、スギドコ容器

＊写真はイメージです。

本商品は真空パックした袋形状のぬか床をお渡しいたします。到着後はお客様ご自身でスギドコ容器に移し替えください。

お渡しする容器のサイズ

1.7kg　横17cm　縦26.5cm　高さ11cm漬けられる目安（胡瓜６本入ります）

＊収穫時期によって、特別栽培米の米糠が混ざる場合がございます。

ミルキークイーン米の特徴

ミルキークイーンの米ぬかは、粘りが強く、モチモチとした触感で、冷めても硬くなり難いのが一番の特徴です。

アミロース含有量が低いほど米質は柔らかく粘りが多くなり、冷めても硬くなりにくいお米になります。

例えば、もち米は、アミロースを含んでいないためにモチモチしていますし、パサパサのお米(うるち米)は高アミロースのお米となります。 ミルキークイーンの様な低アミロース米は、うるち米の中でも、より「もち米」に近い品種と言えます。

ぬか床メンテナンスちょっとワンポイント

ぬか床に足しぬかを足す時

１００ｇに対して７ｇの塩を一緒に足して下さい。足しぬかをすると塩分が少なくなりますので一緒に塩を足してあげるとぬか床の塩分が保持できます。

また、ぬか床がしょっぱい時には足しぬかだけ入れて下さい。

ぬか床が水っぽい時

ぬか床の水分が多い時は、キッチンペーパー等で水分を吸収させてから足しぬかを足して下さい。

入れる目安は、1キロのぬか床に対して1,2週間で100グラム程度ずつ足していくと乳酸菌を活かしたぬか床が維持できます。

ぬか床に酸味がある時

ぬか床に酸味がある時は、足しぬかをする時に1キロのぬか床に対してからし粉を大さじ一杯入れて下さい。

２，３日、毎日かき混ぜていくと、だんだん酸味が少なくなってきます。