糠床の出荷につきまして

誠意、出荷作業に務めさせていただきますが、原材料の供給量が確保しにくい商品となっております。

そのため、お客様には大変ご迷惑をおかけしますが商品出荷手続きをご注文順に出荷させていただいております。

商品がお届きになるため、少々お時間をいただきますがいましばらくお待ち下さい。

お待たせして大変申し訳ございませんが、お客様にはご理解の程よろしくお願いします。

「菜香や・ミルキークイーン米ぬか床『かんぺきセット』」のご紹介です。この商品は、茨城県産の有機栽培米であるミルキークイーンを使用した特別なぬか床セットです。健康志向の方や、こだわりの食材を求める方々にぴったりな、こだわり抜かれた商品です。

ミルキークイーンは、1985年に開発された米の品種で、食味が良く、粘りが強い特性を持っています。この米を使用した米ぬかは、ぬか床の仕上がりに大きな影響を与えます。米ぬかは、ぬか漬けの旨味や風味を最大限引き出すための重要な要素であり、そこにこだわったのがこの商品の特徴です。

セット内容は、「ミルキークイーン米ぬか床2kg」、「ぬか漬け4種」、「足しぬか200g」、「簡単にできるお手入れのレシピ」、そして「タッパー容器」が含まれています。これだけの内容があれば、初心者の方でも簡単にぬか漬けを楽しむことができます。

まず、米ぬか床の使い方ですが、ぬか床は一定の環境を整えることで、発酵が進み、より一層美味しいぬか漬けが出来上がります。このセットには、ぬか床を長持ちさせるための足しぬかも含まれており、枯れやすいぬか床のメンテナンスも簡単に行えます。レシピも付いているので、初めての方でも安心して取り組むことができるでしょう。

さらに、セットに含まれるぬか漬け4種は、それぞれの風味が楽しめるよう、厳選された素材を使用しています。季節の野菜やお好みの素材を使って、オリジナルのぬか漬けを作る楽しみも広がります。自宅で作ったぬか漬けは、買ったものとは一味違い、愛着も湧くことでしょう。

菜香やのミルキークイーン米ぬか床『かんぺきセット』は、全てのセットが手作りで、細部にまでこだわった自信の商品です。ご家族や友人と一緒に楽しむのはもちろん、贈り物としても大変喜ばれる一品です。健康的な食生活を目指す方にも最適です。

この機会に、自宅で本格的なぬか漬けを作り、ミルキークイーンの豊かな風味をお楽しみください。おいしさの中に、健康も詰まったこの商品を是非お試しください。あなたの食卓に新しい美味しさを加えてくれること間違いなしです。

研究を重ねてやっと巡り会えた、ミルキークイーンの米ぬか

菜香やでは日々、様々なぬか漬けを作り研究を重ねてきました。

その結果、ぬか漬けの味を決めるのはぬか床の本質である、米ぬかだと気づいたのです。
それから何種類もの米ぬかで糠床を作って巡り会えた、一番ぬか漬けに適した品種、それが「ミルキークイーン米」です。

1985年、食味が良く粘りの強い米の開発を目的として農業研究センターの稲育種法研究室で研究がはじまり、コシヒカリの突然変異として誕生したのがミルキークイーンです。
一般に流通している米ぬかは、「いつ精米したか」「栽培方法はなにか」「米の品種はなにか」などが全くわかりません。

お米にこだわるのと同じように、ぬか床の米ぬかも適した品種に限定することで、他にはない甘みのある美味しいぬか床が出来上がりました。

商品内容

着いたその日から食べられるぬか漬けとぬか床をタッパーに入れた状態でお渡しいたしますでそのままご使用できます。

毎日、野菜を入れて乳酸発酵を促しておりますので到着したその日からぬか漬けを漬けることが出来ます。

（乳酸発酵の状態により、酸味や塩味は日々変化しております。）

【ぬか床キット内容】

ぬか漬け４種（胡瓜・大根・かぶ・にんじん）、ぬか床２ｋｇ、足しぬか２００ｇ

＊写真はイメージです。

お渡しするタッパーのサイズ

２ｋｇ　横１７．８cm　縦２４cm　高さ１３cm　３６００ml　漬けられる目安（同時に胡瓜８本が漬けられます）

＊収穫時期によって、特別栽培米の米糠が混ざる場合がございます。

ミルキークイーン米の特徴

ミルキークイーンの米ぬかは、粘りが強く、モチモチとした触感で、冷めても硬くなり難いのが一番の特徴です。

アミロース含有量が低いほど米質は柔らかく粘りが多くなり、冷めても硬くなりにくいお米になります。

例えば、もち米は、アミロースを含んでいないためにモチモチしていますし、パサパサのお米(うるち米)は高アミロースのお米となります。 ミルキークイーンの様な低アミロース米は、うるち米の中でも、より「もち米」に近い品種と言えます。

ぬか床メンテナンスちょっとワンポイント

ぬか床に足しぬかを足す時

１００ｇに対して７ｇの塩を一緒に足して下さい。足しぬかをすると塩分が少なくなりますので一緒に塩を足してあげるとぬか床の塩分が保持できます。

また、ぬか床がしょっぱい時には足しぬかだけ入れて下さい。

ぬか床が水っぽい時

ぬか床の水分が多い時は、キッチンペーパー等で水分を吸収させてから足しぬかを足して下さい。

入れる目安は、1キロのぬか床に対して1,2週間で100グラム程度ずつ足していくと乳酸菌を活かしたぬか床が維持できます。

ぬか床に酸味がある時

ぬか床に酸味がある時は、足しぬかをする時に1キロのぬか床に対してからし粉を大さじ一杯入れて下さい。

２，３日、毎日かき混ぜていくと、だんだん酸味が少なくなってきます。